Den anden dag havde vi taget lamme skanke ud af fryseren.
Og da vi ikke har lavet det mange gange tidligere måtte jeg søge efter en opskrift.
Den fandt jeg fra et program med Price og Blomsterberg, som vi kun lige kom forbi ved et tilfælde.

Det er en opskrift på langtidsbraiseret lammeskank.
Vi er glade for slowfood og så er det dejlig nemt, da man jo ikke skal stå og kigge på det mens det bliver færdig.
Det der tog længst tid for mig var at ordne alle rodfrugterne, da der også skulle laves rodfrugtmos til.
Og så skulle de lige graves op og renses for jord 😉

Men resultatet var det hele værd, lækkert lammekød som bestemt var HELT mørt.

Opskriften lyder således:

Langtidsbraiseret lammeskank med urter og grøn rodfrugtmos

Til 4 pers.

4 pæne lammeskanke
4 gulerødder
4 skalotteløg
1-2 persillerødder
1/4 knoldselleri
12 fed hvidløg
Frisk timian
200 g smør
Ca. 1 dl hvidvin
Salt og peber

Fremgangsmåde langtidsbraiseret lammeskank med urter og grøn rodfrugtmos:

Gør alle grøntsager i stand og skær dem i små tern. Puds skaftet af skankene pænt, så benene er helt rene. Læg et kvadratisk stykke dobbelt stanniol på køkkenbordet. Smør det grundigt med smør og læg en stor skefuld blandede grøntsager på midten. Placer en lammeskank oven på grøntsagerne og krydr den grundigt med salt, peber og timian. Læg yderligere et par klatter smør ved og pak stanniolet op omkring skanken. Stænk lidt hvidvin ned i pakken inden der lukkes forsvarligt oppe ved benet. Gentag processen med de andre skanke. Sæt pakkerne i en lille bradepande og kom den i ovnen ved 170 grader i 2 1/2 – 3 timer. Ved servering åbnes pakkerne forsigtigt på tallerkenerne, så den gode sky ikke går til spilde. Server med grøn rodfrugtmos.[min blev ikke nær så grøn, men smagte rigtig godt].

Jeg har desværre ikke noget billede af retten.

Share
Anbefaling af en opskrift – langtidsbraiseret lammeskank
Tagged on:     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Copyright © 2017 etlivpaalandet.dk. All Rights Reserved.  WordPress Plugins