KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAVi måtte igang med at prøve noget andet end feks konfiterede andelår, helstegt and, andefrikadeller og sådan så vi fik inspiration fra madprogrammet hvor Price brødrene inviterer indenfor og denne gang have Ditte Gråbøl i studiet.
Jeg har sakset opskriften derindefra, men kunne desværre ikke skaffe det hele selv. Så fandt på ok alternativer for retten blev super dejlig og det er ikke sidste gang den laves. Endda med egen rød karrypasta.

1-2 berberi eller mulardænder uden skind, i tynde skiver
4 tsk. rød karrypasta (gerne hjemmelavet opskrift kommer.
4 tsk. hvidløg finthakket
2 spsk. galanga, fint hakket (erstat med frisk ingefær som jeg)
1-2 stilk citrongærs, fint snittet (alternativt kan man skaffe tørrede øko citrongræs fra urtekram
4-6 kaffir limeblade, hele
3-4 nelliker, stødte
2 ds. kokosmælk (400 ml.)
2 løg i smalle både
2 spsk. koncentreret tomatpuré
200 g cherrytomater, delt i to
ca. 300g ananas (find en moden frisk og skær i småstykker)
3-4 spsk. fiskesovs
2 spsk. sukker
4-5 spsk. olie til stegning
Friske Thai- el. alm. basilikumblade (kan undlades det er mest for pyntens skyld)
2 tsk. korianderfrø
2 tsk. spidskommen
1 squash (skåret i mund-rette størrelser)
4dl Jasmin ris
Fremgangsmåde:
Opvarm olie i tykbundet gryde, evt. wok. Lad Karrypaste, hvidløg, kaffir limeblade, citrongræs, galanga, spidkommen, nelliker og tomatpure simre i olien. Tilsæt evt. et par spsk. Kokosmælk, så krydderierne ikke brænder.
Kødet tilsættes og steges svagt i et par min. Herefter tilsættes løg, som også simre i et par min. Kom resten af kokosmælken i, og lad det simre i 5-10 min.
Imellem tiden koges jasminris.
Ananas og sqaush tilsættes nu retten. Smag saucen til med fiskesauce og sukker, og lad retten simre lidt videre inden man til sidst tilsætter cherrytomater, og lader retten stå i et par min. Inden den serveres med ris, og anrettes med lidt frisk thai-el. alm. Basilikum. (Hvis du kan skaffe det).

Det er så lækkert krydret og man kan hvis man selv laver karrypastaen let tilpasse styrken i retten.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Share
And i rød thaikarry
Tagged on:     

One thought on “And i rød thaikarry

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Copyright © 2017 etlivpaalandet.dk. All Rights Reserved.  WordPress Plugins