I går besluttede jeg, at det var så tæt på jul, at det var ok at lave æbleskiver. Det var første gang jeg selv skulle lave æbleskiver og de blev forbløffende gode og vellykkede.
Jeg brugte denne opskrift fra Camilla Plums bog “JUL”.  Det er i øvrigt en bog jeg klart kan anbefale hvis man kan lide at lave mad, kager og andet julet.

Jeg var så heldig, at jeg kunne låne min mors støbejerns æbleskivepande 🙂

Æbleskiver med æble skiver/stykker
Det er interessant, at der er et æble stykke i disse æbleskiver over det giver en god kontrast i munden, æblestykkerne skal være små og der skal ikke være mere end en spiseskefuld i hver æbleskive, da også æblerne skal kunne nå at blive bagt. Jeg kan anbefale at man stikker æblerne ned i midten af dejen, på den måde undgår, at de falder ned i den ene side når de vendes.

CAMILLAS ÆBLESKIVER
25 stk, med min mors æbleskivepande fik jeg dog 28 styk.

Ingredienser:
• 2,5 dl mælk
• 15 g gær
• 3 æggeblommer
• 1 spsk sukker
• 200 g mel
• en halv tsk kardemomme – eller mere ..
• reven skal af 1 citron
• 65 g smeltet smør
• 3 piskede æggehvider
• smør til bagningen

Fremgangsmåde:
Lun mælken til håndvarm og opløs gæren i det.
Rør æggeblommer og sukker til sukkeret er opløst.
Pisk mælk og mel i. Rør det smeltede smør, og krydderierne i.
Tilsidst vendes de stiftpiskede hvider forsigtigt i.
Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca en halv time, til det er tydeligt skumemnde og hævet op.
Varm æbleskivepanden op, kom en lille klat smør i hvert hul. Når det er bruset af kommes en skefuld dej i hvert hul.
Hullet skal være fuld af dej, men det må ikke flyde over. HUSK at komme æblestykkerne i. Når det bobler i dejen hele vejen rundt skal skiven vendes.

TIP
Æbleskiverne skal bage ved svag varme for at blive gennembagt, og de smager bedst med smør.
Æbleskiverne skal vendes på det helt rigtige tidspunkt, og det er når den yderste centimeter er stivnet, og de bobler rundt i kanten af dejen. Så er de der hvor den nederste skal kan holde til en vending, mens det inderste stadig er flydende nok til at danne den nederste halvdel når den bliver vendt.

Share
Hjemmelavede æbleskiver

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Copyright © 2017 etlivpaalandet.dk. All Rights Reserved.  WordPress Plugins